Већина чланова оснивача Удружења су чланови Жупског винског витешког реда “Монах Доротеј”. У свом раду се воде витешким принципима. Теже ка остваривању високо постављених циљева у области развоја и неговања винске културе, развоју и напретку науке о вину и виноградарству, воде рачуна о принципима одрживости и екологије, и непрекидно раде на афирмацији витешких вредности и хуманитарних активности.
Као и у старим временима, прави витезови су они који себе стављају иза других, они који помажу слабијима и они који имају висока морална начела као водиљу кроз живот. Такви су и Жупски вински витезови. Свој морални кодекс стављају испред свега и строго га се придржавају.
Витештво Жупских винара се јасно види и у квалитету њихових вина, али и многобројним хуманитарним акцијама у којима су учествовали и које су организовали.